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貝印 包丁研ぎ講座 Kai House イベント
定 期 開 催

2017 Summer

 2カ月に1度程度、定期的に開催している包丁研ぎ講座。貝印では「包丁マイスター」という社内資格を設けており、包丁マイスター制度の講師陣が、砥石を使った包丁の研ぎ方をデモンストレーションと実習を交えて丁寧に指導にあたる人気の講座です。切れ味の良い包丁で料理を楽しみ、包丁を長く大切に使っていただきたいという思いから、実習時間をたっぷり設け、しっかりマスターしてお帰りいただいています。

 研ぐ時の最も重要なポイントは、砥石に当てる刃の角度は一度決めたら変えないこと。ここで講師からご参加の皆さまに質問。「砥石の上で包丁を押す時と引く時のどちらに力を入れると思いますか」。答えは、どちらも力を入れないとのこと。力を入れると角度が変わりやすくなるため、腕の重さが少し乗る程度の力で動かすそうです。最後は砥石自体もメンテナンス。砥石がへこんだまま包丁を研ぐと角度が安定しないため、面直し用砥石で平らになるまで削ります。

 実習で使った砥石はお持ち帰りいただいています。ご参加の皆さまはとても熱心に説明を聴いたり、ご質問されたりと、ご自分で研げるようになりたいという方が増えているようです。自分で研ぐ包丁は愛着もひとしお。包丁の基本的な研ぎ方をマスターすることで、普段の料理がますます楽しくなり、おいしい料理作りに一役買っているようです。

貝印 包丁研ぎ講座のイベント写真

:研ぐ際は角度が最も重要。デモンストレーションでしっかり学べます。
左下:「包丁マイスター」による座学では、包丁の仕組みや扱い方の知識も深めることができます。
右下:正しい方法で研ぐと、普段お使いの包丁も切れ味が良くなります。

定期開催イベントのご案内

『Kai House』では、食にまつわるさまざまなテーマでイベントを開催しています。下記のイベントは、2カ月に1度程度定期的に開催しています。

貝印 包丁研ぎ講座
貝印の包丁マイスターによる、砥石を使った包丁研ぎ講座。研ぎ方のコツだけでなく、包丁の仕組みや扱い方の知識を深める座学の後、実際に包丁を研ぐ実習を行っています。<2カ月に1度程度開催>
魚のおろし方と和食の基本
講師は、日本一魚がおろせる料理教室「Family」主宰の料理家・高橋善郎氏。魚のおろし方から和食の基本調理法までしっかり学べる講習です。<季節ごとに1度開催>

» Access『Kai House』

東京都千代田区岩本町3-9-5 K.A.I.ビル1F・2F(貝印株式会社本社 1F・2F)
電話番号:03-3862-6413 営業時間:9:30~17:00(土・日・祝日定休)
JR秋葉原駅昭和通り口/東京メトロ日比谷線 秋葉原駅出口4/都営新宿線岩本町駅A4出口

最新のイベント情報は、貝印コーポレートサイト「イベント・ワークショップ」をご覧の上、
ぜひご応募ください。

イベント・ワークショップのご案内

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高橋善郎 先生

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銀座レカン 高良 康之総料理長

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『日本料理一凛』橋本 幹造料理長

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