新着記事一覧 （5ページ目）

プロの逸品　鮭ときのこの炊き込みご飯

炭火の香りをまとった、さまざまな食感や奥行きのある味わいのきのこと、脂が乗った鮭の旨味が口の中で一体感を醸し出す格別の...

プロの逸品　秋刀魚の揚げ春巻き

脂が乗った秋刀魚と肝を隠し味にした変化球春巻きは、サクッとした皮と、とろりとしたチーズ、秋刀魚のジューシーさのコントラ...

プロの逸品　エンパナーダ

野堀シェフが毎年訪れているガリシア地方の郷土料理。パイに似たパン生地に具を挟んで焼き上げる料理で、野菜とツナは現地でも...

プロの逸品　真蛸のエンセボジャード

タマネギとピーマンを焦げる寸前まで炒めて旨味を引き出し、塩で味を整えたシンプルな一品。タコとじゃがいもにしっかり味が染...

料理研究家　きじまりゅうたさん

料理人をはじめ、料理にまつわるスタイリストやフードコーディネーター、カメラマンなど、食を支えるクリエイターのインタビュ...

天然酵母パン教室Lumias

料理教室を主宰する先生からなる会員組織「Kai House Club」。スタッフが人気の料理教室にお邪魔し、レッスンを...

動画クリエイター　はるあんさん

料理人をはじめ、料理にまつわるスタイリストやフードコーディネーター、カメラマンなど、食を支えるクリエイターのインタビュ...

プロの逸品　サーモンと野菜ジュレ寄せ

美しくきらめく宝石のような前菜は、ゲストから思わず歓声が上がりそう！　つるんとした口当たりは、スターターにぴったりの軽...

プロの逸品　ラグーのリゾット添え

米の粒が立っていて、微かに芯が残る絶妙な食感のリゾットは、まさにプロの味わいです。シンプルな味わいのリゾットには、肉の...

プロの逸品　冷製カルボナーラ

温泉卵がベースのまろやかなソースがパスタに絡み、マッシュルームの芳醇な香りが鼻をくすぐる、冷製カルボナーラです。通常の...