インタビュー (2ページ目)

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中国料理を追求した31年間の集大成

2018年12月、東京・南青山に「4000チャイニーズレストラン」をオープンした菰田欣也さん。中国料理をひたむきに追求...

お弁当ケータリングから始まった物語

若干20代の女性が作る四季折々の食材を使ったお弁当ケータリングから始まったひとつの物語。おいしいお弁当は、時代の最先端...

カンテサンス 三ツ星シェフの哲学

2006年5月、品書きが一切ない真っ白なメニュー「カルトブランシュ」に象徴される革新的なレストランをオープンし、日本の...

料理レシピ本大賞を2年連続受賞

三浦半島の葉山にある海辺の古民家で、予約のとれない料理教室「白崎茶会」を主宰する白崎裕子さん。すでに全国的に知られる存...

人生は千本ノック 日本料理人の挑戦

2007年に発刊された『ミシュランガイド東京』で、初年度から三ツ星店として掲載された「銀座小十」(2019年版にも二ツ...

シンプルなレシピほど難しいものはない

本の出版、雑誌やWEBなどのメディア、企業へのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動する森崎繭香さん。現在では、...

常識外れのパン焼き小屋ツォップ秘話

料理家の駆け出し時代を訪ねていた今連載。2019年4月からは人気店のシェフにスポットを当て、料理人を目指したきっかけか...

ツイッターでの出会いから処女作出版へ

今月から始まる新連載。人気の料理家に、キャリアの礎(いしづえ)となった料理本が出版されるに至るまでの経緯や裏話をたっぷ...

30歳で渡仏 家庭最優先の料理家人生

フランスの家庭や伝統の味を、その魅力を保ったまま日本でも手軽に再現できるレシピに変換し、著書や料理教室を通じて伝え続け...

少女小説と同時発売されたデビュー作

お菓子研究家として、スイーツやデザートのレシピ本のほか、料理やラッピング、エッセイ、絵本など、個性的かつバラエティ豊か...

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