プロのレシピ

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プロの逸品 バスク風ピペラード

野菜が持つ水分だけで煮込んでいるので甘みとうまみがギュッと凝縮し、生ハムの塩気とピペラードの風味でしみじみとした美味し...

プロの逸品 ポーピエット ド ヴッフ

秋の味覚のきのこを満喫できるマッシュルームのデュクセルを、牛肉で巻いたメインディッシュ。フレンチレストランで出てくるよ...

プロの逸品「春菊のグラタン」

春菊を加えたベシャメルソースが新鮮な、いつもとはひと味違う変化球グラタンです。美しいグリーンが華やかで、見た瞬間に歓声...

プロの逸品「思い出のカルボナーラ」

チーズの風味と肉の旨味をしっかりと引き立たせ、しっとり感を味方につけた王道のカルボナーラです。

ふわふわミートソースのカレーうどん

豚の甘みをとことん引き出す“ふわふわ”のミートソースのカレーうどんです。

プロの逸品「仔羊のパスタ包み」

表面を焼き固めた仔羊を、ローズマリー、クミン、粗塩を混ぜ込んだ香り高いパスタ生地でくるんで焼く、という大胆な一品です。

プロの逸品「シメサバのミキュイ」

サバのマリネを皮目をパリッと中はレアで焼き、フランボワーズの酸味、香ばしい焼きなすのピューレと一緒にいただく、素材その...

プロの逸品 蒸しサバのポテサラケーキ

ヘルシーさと味のバランスを追求したレシピで、目にも体にもおいしいアートなポテトサラダ。食べて体の中から健康で美しくなれ...

豚ひき肉のスパイシーハーブ和えサラダ

ラープムーのお供に、タイの黒餅米を蒸したものを添えていますが、タイ米でも生のキャベツの葉でも構いません。3gのプリック...

タイのライスサラダ「カオヤム」

たっぷりの野菜やハーブをジャスミンライスと和えて食べる、タイのライスサラダ。ヘルシーで低カロリー、色鮮やかなルックス、...

料理家のコンシェルジュ Kai House Club

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