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本の出版の仕事などで世界の主要８５都市を食べ歩いた経験から、世界中の料理やパン、スイーツまでを日本にある食材を使って歴史背景も学びながら忠実に再現した少人数制、実習型料理教室です。
また、四季折々の旬の食材を使って日本の食文化を大切にした行事食や手軽にできるおもてなし家庭料理コースも人気です。
近年は医療機関とのコラボ企画の「食と健康をテーマ」にした講座も開講しています。