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野菜が信じられないほど食べられるレシピが評判をよび、アメリカと日本で料理教室を開く。現在は武蔵小杉のサロン「Shiho’s Veggie Circle」で定期レッスンを開催。素材の良さをいかした簡単レシピを紹介し、「帰ってすぐに作りたくなる」「苦手な野菜がおいしく食べられる」と好評を博す。
これまでに作成したレシピは、600以上。
企業の依頼を受けた野菜レシピ開発や撮影、イベントや百貨店でのデモンストレーション、不定期小料理屋開店など幅広く活動している。
【blog】やさい料理研究家 　國行志保の「おいしく食べちょる？」は、常に上位。