特集記事
料理教室を主宰する先生からなる会員組織「Kai House Club」。スタッフが人気の料理教室にお邪魔し、レッスンを受けてきました。先生のユニークなキャラクターと充実したレッスン内容は、料理教室を営む人にも、料理教室を探している人にも、インスピレーションを与えてくれます。
テイスティングしたはちみつは、色や舌触り、風味など、自分の言葉でシートに記入していきます。食べ比べることで味覚が磨かれ、自分好みのはちみつが見つけやすくなるのもメリットです。
テイスティングは、口の中でゆっくりとはちみつを溶かし、じっくり舌触りや後味を堪能するのがコツです。「ミッカビミカン」はやさしい香り、「カラスザンショウ」は遠くにピリッとしたスパイシーさ、有機「クリ」はほろ苦さのある大人の味わいが魅力でした。生徒さんもそれぞれのお気に入りが見つかったようで、話が弾んでいました。
秋のメニューは、肺を乾燥から守り、潤いをアップする白い食材を取り入れた献立です。右から、「白いサラダ 白ごまドレッシング」、「豆腐の鶏団子 はちみつあんかけスープ」、「米粉のガトー・ミエル はちみつを添えて」。普段の食事に取り入れやすい、やさしくて滋味深い味わいです。
・「5〜6年通っています。毎回いろんなはちみつと出合えて、料理もバリエーション豊か。作りやすくてわかりやすいレシピは、お友達にふるまっても好評です」
・「今日で2回目の参加です。はちみつと食材の組み合わせが勉強になるし、はちみつの効果的な使い方も知れて嬉しいです」
・「5年くらい通っていますが、先生のお話はいつもわかりやすくて、質問も丁寧にご回答いただけます。ときには講座の時間を延長をしてでも、疑問点には真摯にご対応くださるところも尊敬しています」
教室主宰者紹介
河村千影さん
はちみつ料理研究家。一般社団法人日本はちみつマイスター協会代表理事。漢方スタイリスト。養生薬膳アドバイザー。はちみつと薬膳をかけ合わせた未病を防ぐ“はちみつ薬膳”を提案。雑誌やテレビ、イベントなどではちみつを使ったレシピ紹介やセミナーを開催しています。はちみつ愛に溢れるやさしいお人柄にもファン多数！
名称：養生薬膳style SEN
エリア：東京都中央区日本橋
はちみつや薬膳について学びながら、はちみつ薬膳3品をいただける「季節のはちみつ薬膳」クラスは、参加費4,400円。そのほか、オンラインで「はちみつテイスティング体験」参加費3,850円、「マヌカハニーを知ろう 食べ比べ付き」参加費4,400円など、多彩な講座を用意しています。はちみつの資格を取得したい方に向け「はちみつマイスター基礎・初級講座」も開催。お問い合わせ、お申し込みは 一般社団法人 日本はちみつマイスター協会HPから。
http://www.83m.info/index.html
https://www.Instagram.com/chikagekawamura
