フレンチ家庭料理 maison de Sunao

注目の料理教室

料理教室を主宰する先生からなる会員組織「Kai House Club」。スタッフが人気の料理教室にお邪魔し、レッスンを受けてきました。先生のユニークなキャラクターと充実したレッスン内容は、料理教室を営む人にも、料理教室を探している人にも、インスピレーションを与えてくれます。

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2021年08月26日

思わず歓声が上がる! 華やかなフランスの家庭料理を学べる。

笹塚駅から徒歩約5分、住宅街にある一軒家で家庭的なフレンチを学べる「フレンチ家庭料理教室 maison de Sunao(メゾン ド スナオ)」。主宰のルフランソワ荒井淑さんは、フランスでのワイン畑のブドウ摘みのアルバイトがきっかけでフレンチに興味を持つように。いくつかのお店で料理人として働いたあと、フランス人のご主人と結婚、出産を経て、2018年に料理教室をオープンしました。

コンセプトは、“フランスに行った気分になれる料理教室”。「こんな時期だからこそ旅行気分を味わって、リフレッシュしてもらえたらなと思っています」と荒井さん。取材でお伺いしたこの日は、南仏をイメージさせる明るいイエローのテーブルクロスに元気をもらい、華やいだ気持ちになりました。
この日のメニューは、初夏にぴったりの華やかな3品で、前菜の「プロヴァンス風タコとトマトのマリネ ソースピストゥ」、メインの「豚フィレ肉のファルスィ プロヴァンサル」、デザートの「ブラマンジェ〜ラヴェンダーの香り〜チェリーコンポート添え」です。

レシピはカラーで見やすく、B5サイズを二つ折りにしたもの(ちょうど手帳くらい)と、少し小さめサイズなのもこだわりです。「最近はみなさん小さいバッグをお持ちのようなので、コンパクトなサイズにしています」。お買い物の最中にも見やすいと好評だそうです。
「外は暑いですが、レッスン中だけでもバカンス気分になりましょう! 南仏の香りを楽しんでくださいね」と、荒井さんの明るい一声でレッスンがスタート。生徒さんたちは自家製のジンジャエールで喉を潤しながら、レシピの説明に聞き入ります。現地の食文化の話や雰囲気も伝えてくれるので、しばし旅気分が満喫できるのも、フランスのさまざまな地域に足を運んでいる荒井さんならではのおもてなしです。
まずは、デザートからとりかかります。荒井さんも愛用している貝印の「SELECT100 オーバル型計量スプーン」は、液体からペースト状のものまで計りやすい緩やかなカーブ形状が特徴です。
先生と一緒に生徒さんも手を動かす実習スタイルで、レッスンは進行します。
前菜に使う野菜は、同じ大きさに切り揃えるのが見た目も美しく仕上げるポイントです。荒井さんは生徒さんそれぞれに気を配りながら、アドバイスをしてくれます。

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撮影/田尻陽子 取材・文/岡井美絹子

生徒の声

・「レストランで出てくるような洗練されたお料理が習えます。しかも、試食のときには、レッスンで習った以外のメニューも先生のサービスで出していただいているんです。それもとっても美味しくて、楽しみにしています。家族に先生のレシピで作った料理を出すと、すごく喜んでくれるのが嬉しいですね」

・「フレンチはハードルが高そうだし、独学では難しそうなので通い始めました。自分では思いつかない食材の組み合わせ方や、知らなかった素材を学べて勉強になりますね。すなおさんがフレンドリーに接してくれるので、いつも心地よく過ごせています。生徒さんも素敵な方たちばかりなので、1人で通っていますが、とても楽しいです」

・「毎回毎回、すなおさんのレッスンには感激しています。とにかく愛情がたっぷり! 他では習えないし、外食でもこんなに美味しいメニューは食べられないんじゃないかってくらい、素晴らしいフランスの家庭料理です。試食の時には、先生おすすめのワインを出していただけるのも楽しみ。これからも通い続けたいです」

教室主宰者紹介

ルフランソワ荒井淑さん

フランスの家庭的な料理を学べる「フレンチ家庭料理教室 maison de Sunao」主宰。ジュニア野菜ソムリエ。ケータリングやフードインベント、出張料理、レシピ提供、オーダーメイドクッキー製作など、幅広く活躍中。

SCHOOL INFORMATION

名称:フレンチ家庭料理教室 maison de Sunao

エリア:東京都渋谷区笹塚

少人数制のアットホームな料理教室。フランス人が普段自宅で食べている料理や、フランス地方料理を学べるフレンチコース(3品+レシピ以外の料理多数、ドリンク、ワイン付き)、親子で参加できる親子レッスン(1〜2品、軽食、ドリンク付き)などを開催。入会金なし、単発OK。料金は問い合わせを。申し込みはHPかInstagramから。

HP:https://maisondesunao-french.com

Instagram:@maisondesunao

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