では早速、作り方を教わっていきましょう。
カスエラ（耐熱陶器皿）に角切りした野菜を入れ、さらにトマトを加えて軽く全体を混ぜる。塩、こしょう、オリーブオイルを振る。
骨付き鶏もも肉は両面に塩、こしょうで下味をつけ、野菜の上にのせて表面にオリーブオイルをかける。
つぶした皮付きのにんにくをのせ、ブランデーをまんべんなく注ぎ、ローズマリーとタイムをのせる。
200℃のオーブンで1時間焼く。ときどき野菜から出るスープを肉にかけてあげると、味が馴染んで鶏肉も焦げ過ぎない。
ハーブの香りが広がって、こんがり焼けたら完成。ブランデーや野菜の水分で鶏肉はしっとりと柔らかく蒸され、表面の皮はパリッと焼き上がる。鶏肉とたっぷりの野菜ソースとを一緒にいただくのが正解。華やかな見た目だから、気軽なおもてなし料理にも向いています。
磯部さんが使った料理道具。にんじんの皮むきに欠かせないSELECT100 T型ピーラー。そして、ソースや野菜を炒めるときに便利なo.e.c マイティー・スパチュラ（黒）。
たくさん作るほどおいしくなる、賑やかなスペインの食卓がイメージできるオーブン料理です。
2019年12月26日
1
骨付き鶏もも肉は塩、こしょうで下味をつける。トマト、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんじんは角切りにする。
2
カスエラ（耐熱陶器皿）に角切りした野菜を入れ、ざっと混ぜて塩、こしょう、オリーブオイルを振る。
3
野菜の上に1の骨付き鶏もも肉とつぶした皮付きのにんにくをのせ、ブランデーを注ぎ、ローズマリーとタイムをのせる。
4
200℃のオーブンで1時間焼く。ときどき野菜のスープを肉にかけてあげると、味が馴染んで鶏肉も焦げ過ぎない。
プロフィール
磯部 美木子シェフ
スペインへの語学留学中に料理の美味しさに目覚め、OL時代を経てスペイン・バスク地方を代表する料理学校ルイス・イリサールで学び、小笠原伯爵邸のスペイン料理店や恵比寿の「ティオ・ダンジョウ」（調布に移転）で研鑽を積み、2016年8月にスペイン・バスク料理レストラン「LANBRoA（ランブロア）」をオープン。
SHOP INFORMATION
店名：LANBRoA（ランブロア）
住所：東京都世田谷区用賀3-11-15
tel：03-6432-7017
営業時間：
18時～22時L.O.（火～金）
18時～21時30分L.O.（土、日、祝）
定休日：月曜
