新着記事一覧

「正しいレシピの書き方」セミナー【Kai House Clubイベントルポ】

「Kai House Club」が会員の皆様に向けて、定期的に開催している食にまつわる特別セミナー。今回は、フードマガ...

菓子研究家　福田里香さん【私の駆け出し時代】

お菓子研究家として、スイーツやデザートのレシピ本のほか、料理やラッピング、エッセイ、絵本など、個性的かつバラエティ豊か...

注目の「テイストメイド」に聞く、今求められるレシピ動画とは？【料理家のためのデジタル塾】

アメリカをはじめ海外で絶大な人気を集め、美しい映像でのショートレシピ動画や「ちびめし」動画などが日本でも大注目の「テイ...

売り込みベタにおすすめ、売り込まずに売り込む方法【ビジネスマナー塾】

「控えめでいるのが美徳」という日本的教育のもとで育てられた、いわゆる「お嬢様」的な人が多いと言われる、料理研究家。しか...

第2回・かなわ水産牡蠣のココット仕立て【プロに教わる逸品レシピ 「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフ】

丸い陶器の中に多彩な食材のおいしさが詰まった、牡蠣のココット仕立て。牡蠣には、身が締まっていて甘味がある「かなわ水産」...

「炭火焼肉 ふちおか」持ち味を極限まで引き出された、極上の黒毛和牛を堪能

焼肉は、肉をおいしく食べることに主眼を置いたシンプルな料理。単純そうに思える一方で、食材の選び方や焼き方など、さまざま...

第1回・ズワイガニとアボカド、林檎のアンサンブル【プロに教わる逸品レシピ 「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフ】

素材の持ち味を、巧みな技で引き出した「ズワイガニとアボカド、林檎のアンサンブル」。彩り豊かで、カニのうま味、アボカドの...

ホワイトチョコ入りレーズンサンド【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

違いがわかる大人のためのレーズンサンド。発酵バターを使ったクッキー生地はサクッほろっと焼き上げ、クリームには香り豊かな...

パフォーマンス学の第一人者に聞いた、初対面で相手の心をつかむ方法 【好感度アップコラム】

料理教室に通ってきてくれる生徒はもちろんのこと、出版社やテレビ局などのメディアに対する営業を行ったり、企業とのコラボレ...

第3回・ピータン豆腐【プロに教わる逸品レシピ 「マサズキッチン」鯰江真仁シェフ】

ザーサイ、干し海老、長ねぎがアクセントになったピータンの白和え風。子どもはご飯のおかずに、大人はパクチーやラー油で味を...