新着記事一覧

一つの食材に特化して差別化を図る方法

いま、飲食業界には、テクノロジーの進化によって様々な変化が訪れています。料理を取り巻く最新の動向にくまなくアンテナを張...

SPROUT Café さくら坂

初めてのレシピ本を出版したり、レストランをオープンしたり。食に関わる仕事でひとつの夢を叶え、ターニングポイントに立った...

プロの逸品　つくねと根菜のチャウダー

栄養豊富で甘味料がわりになる甘酒を加えた、ほんのり甘い豆乳のスープは、教室でも人気のひと品です。高野豆腐入りのつくねや...

アメリカ料理　アロハデイズキッチン

料理教室を主宰する先生からなる会員組織「Kai House Club」。スタッフが人気の料理教室にお邪魔し、レッスンを...

中国料理　O2

豆腐屋や総菜屋、製麺屋などの小さな商店がある一方で、コンクリート打ちっぱなしのモダンな建物に、ワインバーやセレクトショ...

プロの逸品　鶏のオーブン焼きマラガ風

たくさん作るほどおいしくなる、賑やかなスペインの食卓がイメージできるオーブン料理です。

プロの逸品　ピキージョのバカラオ詰め

野菜のうま味が詰まったソースとクリーミーなバカラオの組み合わせは何度でも食べたくなる、お店で人気の看板メニュー。

プロの逸品　マグロの漁師風

トマトやピーマンなど野菜ソースベースの軽い煮込みは、旬のマグロを気軽にいただける親しみやすさが魅力の一品です。

フランス料理　FRANZ

白金高輪駅から白金北里通りを恵比寿方面に歩いて15分ほど。外苑西通りとの交差点の手前の住宅街の裏路地にひっそりと佇む店...

フォトグラファー 馬場わかなさん

スタイリストやフードコーディネーター、カメラマンなど、料理家を支えるクリエイターのインタビューをお届けする連載。聞いて...