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空豆と新生姜とセロリのかき揚げ【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

青葉の季節にふさわしい食材を組み合わせた、風情ある味と香りの上質なかき揚げ。そら豆の緑が食欲をそそり、食べた後もおいし...

白崎茶会主宰　白崎裕子さん【著者に聞く、話題の料理本出版記】

三浦半島の葉山にある海辺の古民家で、予約のとれない料理教室「白崎茶会」を主宰する白崎裕子さん。すでに全国的に知られる存...

斉藤かすみさん主宰「サロン ピルゥファス」【人気料理家のレッスン拝見】

個性豊かな料理家たちが所属する「Kai House Club」。全員が料理教室を主宰する「料理の先生」であり、各々のこ...

銀座小十 主人 奥田透さん【私の駆け出し時代】

2007年に発刊された『ミシュランガイド東京』で、初年度から三ツ星店として掲載された「銀座小十」（2019年版にも二ツ...

気鋭の寿司職人が繰り出す 新感覚のコースに注目！

今、フーディたちが注目する「恵比寿 えんどう」。若き寿司職人、遠藤記史さんの店です。今年２月にオープンしたばかりながら...

第2回・鶏胸肉のグリル、自家製ピーナッツバターマスタード【プロに教わる逸品レシピ「The Burn」米澤文雄シェフ】

プロの技でしっとり柔らかくグリルした鶏肉に、こってり濃厚でほのかな酸味のあるピーナッツソースが好相性。スパイシーなデュ...

美食文化が生んだシャルキュトリを学ぶ【Kai House Clubイベントルポ～『FCC』編】

料理教室を主宰する料理家たちが所属する「Kai House Club」。会員になると、料理家にとって役立つ楽しい特典が...

健康的で信頼される料理家になるための、ボディメイク法【好感度アップコラム】

「人と接する上では、仕事のスキルだけでなく、見た目の印象も大事」という発想は今や常識となりました。そのためには、メイク...

生ブルーベリーブレッド【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

まるで宝石のような小さな粒に、甘味が凝縮されたフレッシュなブルーベリーを、生地にたっぷり練り込んだフルーティーなパン。...

趣味と仕事の境界線はどこにある？【ビジネスマナー塾】

「小さい頃から料理が好きで、趣味が高じてこの世界に」。この道に就いた理由を問われると、おそらくほとんどの料理家が疑いも...