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第４回・スパムとチーズのふんわりチヂミ【プロに教わる逸品レシピ「和韓・石鍋　若狭」吉本宏光シェフ】

「若狭」では、この料理を提供するときは丸くできあがったチヂミの両端を織り込んで四角くするのだとか。韓国式にハサミで切っ...

モデルの中嶋マコトさんが伝授！上手に写真を撮られるには？ 【好感度アップコラム】

「料理は得意だけれど、写真は苦手」という料理家の方は決して少なくありません。でも今の時代、やはり写真で最初の一歩が決ま...

「マルディ・グラ」シェフに学ぶ“殿堂入りレシピ”の肉焼きメソッド

「Kai House Club」の会員になると、料理教室主宰者にとって役に立つ特典が、数々用意されています。なかでも支...

賢い料理家のギャランティー交渉術【ビジネスマナー塾】

料理の話なら目をキラキラさせていくらでも話題があふれてくるのに、お金の話になると途端に引っ込み思案。料理家に限らず、フ...

ワタナベマキさん 【著者に聞く、話題の料理本出版記】

若干20代の女性が作る四季折々の食材を使ったお弁当ケータリングから始まったひとつの物語。おいしいお弁当は、時代の最先端...

ベイクド・アラスカ【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

ひんやり冷たいアイスを真っ白なメレンゲで包み、香ばしい焼き色をつけた「ベイクド・アラスカ」。とろけるようなメレンゲ、濃...

marimoさん主宰「marimo cafeお菓子教室」【人気料理家のレッスン拝見】

個性豊かな料理家たちが所属する「Kai House Club」。全員が料理教室を主宰する先生であり、各々のこだわりが光...

Quintessence（カンテサンス）オーナーシェフ 岸田周三さん【私の駆け出し時代】

2006年5月、品書きが一切ない真っ白なメニュー「カルトブランシュ」に象徴される革新的なレストランをオープンし、日本の...

“こねる”をコンセプトとしたイタリア料理店が大人気！

昨年３月、渋谷に誕生した「Konel（コーネル）」。“こねる”を意味する店名を掲げ、小麦粉料理を看板に据えています。予...

第３回・ポークバラ肉グリルのサラダ仕立て、エストラゴンのヴィネグレットソース【プロに教わる逸品レシピ「レストラン　ラフィナージュ」高良康之シェフ】

ヴィネグレットソースはトマトとワインビネガーの酸味、ハーブのエストラゴンの繊細な香りがクセになるおいしさで、肉も野菜も...