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塩糀チキンのグリル【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

鶏もも肉を自家製塩糀に3日間漬け込めば、時間がおいしくしてくれるうれしいレシピ。冷めてもやわらかいので、お弁当のおかず...

加藤里名さん主宰「洋菓子教室 シュクレリ」【人気料理家のレッスン拝見】

さまざまなジャンルの料理教室主宰者たちが所属する「Kai House Club」。それぞれの個性を活かしたレッスンで多...

第2回・タルトフランベ【プロに教わる逸品レシピ 「ブラッスリー ジョンティ」】

パン生地を極薄にのばし、フレッシュチーズのフロマージュブラン、生クリーム、ナツメグを合わせたソースをたっぷりと塗って、...

大勢の前で話すのが得意になる方法【好感度アップ塾】

ふだんは料理レッスン中、生徒を相手に話をするのが得意という人でも、料理イベントやテレビ番組出演など、大勢の前で話さなく...

料理家　若山曜子さん【私の駆け出し時代】

おしゃれに見えて手軽に作れる。確実に味が決まる。そんな、誰もが求める再現性の高いお菓子や料理のレシピで定評のある料理家...

カカオの新たな使い方を学ぶ【Kai House Clubイベントルポ～『FCC』編】

「Kai House Club」の会員になると、楽しい特典が満載です。さらに、クラブ内組織としてメディアとの共同プロジ...

料理家が仕事の人脈を築く方法【ビジネスマナー塾】

フリーで仕事をしていると、ふとどうしようもない孤独にとらわれることがあります。毎日多くの生徒に囲まれて「先生」と呼ばれ...

第1回・シュークルート【プロに教わる逸品レシピ 「ブラッスリー ジョンティ」】

フランス・アルザス地方の家庭の味、「シュークルート」。スパイスをたっぷり入れて自家製発酵させたキャベツと、数種の豚肉で...

You Tubeで料理動画を配信する料理家、YOSHIROさん【料理家のためのデジタル塾】

個人の販促・集客ツールとして避けて通ることのできないSNSやネットの世界。なかでも、料理のおいしそうな感じや手順を伝え...

「Sublime（スブリム）」フランスと北欧が調和する美しきガストロノミー

国籍にとらわれず、さまざまな調理法にシェフ独自の解釈を加えた、オリジナリティにあふれる「イノベーティブ」。今月は、『ミ...