フランス料理

プロによるフランス料理(フレンチ)のレシピ(作り方)の一覧です。有名店のシェフや人気の料理研究家などによる本格的なレシピが満載。食のプロを目指す人、料理教室の先生など料理関係従事者も大満足のレシピ集。

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ごぼうと鶏のから揚げの温きんぴら ハーブサラダ添え【プロに教わる逸品レシピ 「BOLT(ボルト)」仲田高広シェフ】

メインの食材はごぼうと鶏肉だけなのに、フレンチの技法でスペシャルメニューに仕上げたごちそうきんぴら。巧みな調味と調理テ...

うなぎのかば焼きのフリット【プロに教わる逸品レシピ 「BOLT(ボルト)」仲田高広シェフ】

シンプルな調理法ながら、仲田シェフ独自の素材合わせと衣の配合で、かつてない味わいに感動が広がる「うなぎのかば焼きのフリ...

なすのなめろう【プロに教わる逸品レシピ 「BOLT(ボルト)」仲田高広シェフ】

フランスの家庭料理から着想を得た「なすのなめろう」。しっかり焼いて風味を濃縮させたなすに、レモン汁とミントで爽やかさを...

春野菜とスモークサーモンのグルテンフリーキッシュ【プロに教わる逸品レシピ~Kai House Club料理家編】

小麦粉とバター不使用で、野菜たっぷり! 米粉とおからパウダーのサクサク食感のタルト生地をベースにしたヘルシーキッシュ。...

ホワイトアスパラガスのオランデーズソース【プロに教わる逸品レシピ 「イレール人形町」島田哲也シェフ】

フレンチでは定番のオランデーズソースを、春の酸味を加えながら、古典的ではなくヘルシーなアレンジでご紹介。また、プロなら...

春野菜のブレゼ【プロに教わる逸品レシピ 「イレール人形町」島田哲也シェフ】

フランス料理ならではの調理法、「ブレゼ」(蒸し煮)を使ったレシピ。蒸し野菜に添えるのは、野菜料理のほかにも魚や鶏肉との...

ホタテと春野菜のテリーヌ【プロに教わる逸品レシピ 「イレール人形町」島田哲也シェフ】

オープン当初からの人気メニューで、お店自慢の「野菜のテリーヌ」を、春野菜を使って。

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