インタビュー

人気の料理研究家やシェフからフードコーディネーター、フードスタイリストまで、食の第一線で活躍する人たちに成功の秘訣をインタビュー。

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夢を実現 大好きなお菓子作りで独立

初めてのレシピ本を出版したり、レストランをオープンしたり。食に関わる仕事でひとつの夢を叶え、ターニングポイントに立った...

出版とレストラン 2つの軸への思い

初めてのレシピ本を出版したり、レストランをオープンしたり。食に関わる仕事でひとつの夢を叶え、ターニングポイントに立った...

下村シェフが歩んだ料理人としての半生

2006年、「あの下村シェフがFEU(フウ)から独立するらしい」と、日本のフーディーズをざわつかせた下村浩司さん。店名...

母としてプロとして 働き続ける生き方

レモンの香る小さな星型の砂糖がけクッキーを折り紙にのせ、夜空のような演出を楽しむ「夜空缶」や、夕焼けに飛ぶ鳥をイメージ...

中国料理を追求した31年間の集大成

2018年12月、東京・南青山に「4000チャイニーズレストラン」をオープンした菰田欣也さん。中国料理をひたむきに追求...

カンテサンス 三ツ星シェフの哲学

2006年5月、品書きが一切ない真っ白なメニュー「カルトブランシュ」に象徴される革新的なレストランをオープンし、日本の...

人生は千本ノック 日本料理人の挑戦

2007年に発刊された『ミシュランガイド東京』で、初年度から三ツ星店として掲載された「銀座小十」(2019年版にも二ツ...

常識外れのパン焼き小屋ツォップ秘話

料理家の駆け出し時代を訪ねていた今連載。2019年4月からは人気店のシェフにスポットを当て、料理人を目指したきっかけか...

30歳で渡仏 家庭最優先の料理家人生

フランスの家庭や伝統の味を、その魅力を保ったまま日本でも手軽に再現できるレシピに変換し、著書や料理教室を通じて伝え続け...

少女小説と同時発売されたデビュー作

お菓子研究家として、スイーツやデザートのレシピ本のほか、料理やラッピング、エッセイ、絵本など、個性的かつバラエティ豊か...

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