レシピ

有名店のシェフや人気の料理研究家など、話題のプロフェッショナルたちによる本格レシピが満載。食のプロを目指す人、料理教室の先生など料理関係従事者も大満足のレシピ集。

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第４回・スパムとチーズのふんわりチヂミ【プロに教わる逸品レシピ「和韓・石鍋　若狭」吉本宏光シェフ】

「若狭」では、この料理を提供するときは丸くできあがったチヂミの両端を織り込んで四角くするのだとか。韓国式にハサミで切っ...

ベイクド・アラスカ【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

ひんやり冷たいアイスを真っ白なメレンゲで包み、香ばしい焼き色をつけた「ベイクド・アラスカ」。とろけるようなメレンゲ、濃...

第３回・ポークバラ肉グリルのサラダ仕立て、エストラゴンのヴィネグレットソース【プロに教わる逸品レシピ「レストラン　ラフィナージュ」高良康之シェフ】

ヴィネグレットソースはトマトとワインビネガーの酸味、ハーブのエストラゴンの繊細な香りがクセになるおいしさで、肉も野菜も...

空豆と新生姜とセロリのかき揚げ【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

青葉の季節にふさわしい食材を組み合わせた、風情ある味と香りの上質なかき揚げ。そら豆の緑が食欲をそそり、食べた後もおいし...

第2回・鶏胸肉のグリル、自家製ピーナッツバターマスタード【プロに教わる逸品レシピ「The Burn」米澤文雄シェフ】

プロの技でしっとり柔らかくグリルした鶏肉に、こってり濃厚でほのかな酸味のあるピーナッツソースが好相性。スパイシーなデュ...

生ブルーベリーブレッド【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

まるで宝石のような小さな粒に、甘味が凝縮されたフレッシュなブルーベリーを、生地にたっぷり練り込んだフルーティーなパン。...

第1回・アスパラガスとグリンピースのスモーブロー【プロに教わる逸品レシピ「オルガン」紺野真シェフ】

キリッと冷えたワインを用意すれば、休日のブランチにもぴったりのスモーブロー。今回の具に旨みの強いチーズやエビなどをプラ...

アスパラガスとフェタチーズのシガール【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

アスパラガスを主役に、フェタチーズとブラックオリーブを春巻きの皮で巻いたおしゃれなフライ。アスパラガスの食感を残してホ...

ビーツのオリエンタルスープ【プロに教わる逸品レシピ～Kai House Club料理家編】

鮮やかなピンクのビーツに、栄養価の高いココナッツミルクとしょうががたっぷり溶け込んだヘルシー＆ビューティースープ。体を...

萌え断の極み！「フルーツサンド」【ちまたで話題の料理にトライ！】

フレッシュフルーツと生クリームをたっぷり挟んだフルーツサンド。カットしたときの断面を意識した、フルーツの並べ方がポイン...

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