レストラン

人気店から、知る人ぞ知る隠れ家レストラン、話題のファインダイニングまで、料理家なら注目したいトレンドレストランをたっぷりとお届け。

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「Maruta」“ほっこり”の中に最旬ガストロノミーが見え隠れ

レストランでゲストを待ち受けるものは、おいしい料理だけではありません。食のトレンドや注目の食材、新たなドリンクスタイル...

「茶禅華 (サゼンカ)」研ぎ澄まされた日本料理の感覚を、中国料理で表現

さまざまな料理がグローバル化し、和食、中華、フレンチ、イタリアンといった従来のジャンルにカテゴライズすることができない...

「Crony(クローニー)」上質な時間を過ごせるモダンフレンチ

レストランの主役は料理ですが、美味しさの理由は料理だけではありません。洗練されていて心地よい空間と、驚きがあって温かみ...

「Mimosa(ミモザ)」透明感のあるオールド上海料理

広大な領土と、長い歴史を持つ中国。この国の食文化はエリアごとに個性を持ち、それぞれの気候や風土に合わせて発展してきまし...

「SECRETO(セクレト)」伝統と革新のコラボレーションで、五感を刺激する料理

食の新たなジャンルとして注目を浴びつつある「イノベーティブ・フュージョン」。そんな未知の食体験ができるレストランが、東...

「Ăn Đi(アンディ)」 ハーブを多用した爽やかな風味のベトナム料理とワインのペアリング

料理とドリンクのペアリングは食事の楽しみ方のスタンダードになりつつありますが、ワインとベトナム料理のマッチングを体験で...

「Longrain(ロングレイン)」 熱気と刺激に満ちたタイ料理を、シドニーのモダンなセンスで再構築

外食時に、タイ料理が候補に挙がるのはどんなときでしょうか。辛いものが食べたい、食事で元気になりたいといった理由のほかに...

「Kabi(カビ)」驚きと感動の連続! 伝統的な技法を駆使した新たな解釈の日本料理

話題のレストランを紹介する連載の2回目は、オープンするやいなやおいしい料理に目のないグルメな人々を夢中にさせている、目...

「Ode(オード)」斬新な遊び心とインパクトのなかに、丁寧な仕事ぶりが凝縮

おいしいレストランは数あれど、料理教室主宰者やプロのシェフたちが注目するレストランには、さらなるユニークな「理由」があ...

料理教室のイロハ

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